“中华名火锅”认定工作自开展以来，得到了企业和消费者的广泛认可，申报企业不断增加。根据“中华名火锅”认定管理办法，“中华名火锅”认定只是针对单个火锅店的某一个火锅品种进行认定，不能广泛使用。随着火锅企业近几年的快速发展，许多的火锅企业已经由原来的单店走向了连锁经营模式，从单品种火锅演变成了多种不同味型、不同原料、不同风格的火锅。原有“中华名火锅”认定管理办法已经不能符合企业的需求。应广大火锅企业的要求，中国烹饪协会对“中华名火锅”认定管理办法进行修改，决定增加“中华名火锅”企业品牌体系整体认定，认定要求更加严格，认定管理办法更加成熟完善。

　　9月10日，中国烹饪协会组织派遣专家认定组对河北福成集团申请“中华名火锅”进行现场认定。这是“中华名火锅”认定管理办法修订后首次进行“中华名火锅”认定，为了体现“中华名火锅”企业品牌认定的严格性，高标准性，中国烹饪协会在众多申请单位里选择了具有一定规模的上市公司河北福成集团进行认定。并派出了小肥羊集团副总裁张占海，东来顺集团副总经理周月明，快餐专业委员会顾问、餐饮管理专家夏连悦，中国烹饪大师、鸿宾楼副总经理佟建国组成的强大专家阵容。

　　专家认定组在听取了福成集团总经理李高起、集团餐饮经理张学英的详细介绍后，实地考察了福成集团旗下的福成养牛场、肉类加工厂、物流配送中心、福成大酒店、福成肥牛火锅通州店。对企业的情况进行了实地的考察，在经过对福成集团申报材料进行认真审核后，专家认定组成员认真讨论，仔细评分。经过整整一天的认证，最终决定通过福成集团“中华名火锅”的申请，并交中国烹饪协会复审。

　　自此，“中华名火锅”认定工作有了一个新的发展方向，相信“中华名火锅”认定能更好的帮助火锅企业进步发展，将进一步塑造企业品牌形象。

　　供稿：中国烹协火锅专委会