入秋以来，黄山皖新徽三食品供应链有限公司臭鳜鱼工厂的现代化生产线一片繁忙，经过清洗、腌制、发酵等31道工序，一份份臭鳜鱼预制菜包装出厂，发往全国各地。

　　“我们公司是国家级高新技术企业、省级农业产业化龙头企业，也是专业从事以臭鳜鱼为主的水产品研发、生产和销售为一体的国有控股公司，参与起草了臭鳜鱼地方标准、徽菜预制菜团体标准。”皖新徽三公司董事长沙文胜告诉记者，公司与合肥工业大学、浙江大学等院校建立产学研合作，创新“活鱼腌制”“恒温发酵”“控盐降臭”等臭鳜鱼加工制作方法，获得发明及实用新型专利14项，陆续推出即烹型、即热型、即食型等臭鳜鱼预制菜，让更多消费者方便地品尝到“徽州味道”。今年1月至8月，该公司臭鳜鱼预制菜销售额近1.2亿元。

　　“预制菜是‘农头工尾’的典型代表，有效延伸了农业产业链，被业界称为万亿级新赛道、新风口。”黄山市农业农村局乡村产业发展科负责人陈刚告诉记者，徽菜是中国八大菜系之一，作为中国徽菜之乡和臭鳜鱼美食地标城市，黄山市发展徽派预制菜产业有资源优势和产业基础，仅徽州臭鳜鱼去年销售额就超过40亿元。目前，黄山市具有一定规模的预制菜企业有50余家，其中省级农业产业化龙头企业9家，去年全市预制菜总产值约55亿元。

　　据黄山市农业农村局负责人介绍，该市将统筹调配项目、人才、资金等要素，支持徽派预制菜人才培养、标准制定、基地建设、新品研发、品牌推广、园区建设、企业培育等方面，重点发展徽州臭鳜鱼、徽州腊味、笋制品、豆制品等特色品系，力争到2027年预制菜产业规模突破200亿元。