2019年11月28日，由中国饭店协会与海口市人民政府主办的第四届中国国际饭店业大会在海南海口开幕。在11月28日下午举行的雅斯特·2019中国绿色饭店年会暨绿色领跑者TOP100发布会上，中国饭店协会携手优尼华盛(香港)酒店管理公司联合发布了《2019年中国住宿业绿色发展白皮书》。报告显示，从2017年开始，绿色饭店数量呈现出井喷态势，绿色饭店运营表现优异。绿色饭店不仅在入住率方面普遍高于普通星级酒店，而且在平均房价方面的优势也非常显著。

　　报告首次从中国京津冀、长三角、粤港澳大湾区、长中游、成渝五大城市群入手，从宏观、中观、微观层面对酒店业发展作出剖析。报告首次将“绿色饭店”与“传统酒店”进行对比，力求深入探索如何推动住宿业节约资源、节能降耗、保护环境、引导行业转变增长方式、培育社会节约消费风尚。此外，报告首次将“如何打造可持续发展的盈利型酒店”作为贯穿全报告的主题进行深入研究，并进一步推出“绿色饭店领跑者指数模型”，为酒店可持续发展提供强有力的理论支撑。

　　长三角城市群在常住人口、GDP两个方面在五大城市群中首屈一指，京津冀城市群紧随其后

　　报告显示，绿色饭店数量迎来井喷式增长，超过半数(54.2%)的绿色饭店集中分布在京津冀、长三角、粤港澳大湾区、长中游、成渝五大城市群中，五大城市群在绿色饭店建设中起到了先行示范作用。

　　报告显示，创建绿色饭店效果初显，绿色饭店运营表现优异。创建绿色饭店在实现社会效益的同时，也能够实现经济效益。一方面，创建绿色饭店可以满足人民群众日益增长的对于“健康”的要求，在酒店运营过程中为顾客提供环保、舒适的“绿色客房”、提供放心、健康的“绿色餐饮”，充分符合当前绿色时代下消费升级的大趋势。另一方面，创建绿色饭店也可以使酒店在运营过程中不断反哺社会、回馈社会。创建绿色饭店社会效益的实现是以环境效益的实现为基础。饭店行业自2007年绿色饭店国家标准实施以来，“创绿”工作已经进入第12个年头，以率先贯彻落实绿色饭店国家标准的一批酒店为代表，企业平均节电15%、平均节水10%。超过1500家绿色饭店在推动住宿业节约资源、节能降耗、保护环境、引导行业转变增长方式、培育社会节约消费风尚等方面，发挥了积极作用。创建绿色饭店经济效益的实现，不仅体现在对于能源、原材料、劳动力的节约方面，更体现在对收入创造方面带来的帮助，参与了“创绿”的绿色饭店不仅在入住率普遍高于普通星级酒店，而且在平均房价方面的优势也非常显著。这也可以从一定程度上反映出“创绿”给酒店收入创造方面带来的益处。

　　2014-2018年深圳绿色饭店运营情况

　　报告还详细分析了全国绿色饭店营收情况。绿色饭店的平均营业总收入为3,695万元，其中，客房收入占比平均为51.7%，餐饮收入占比平均为48.1%。从营业总收入指标来看，粤港澳城市群、长三角城市群、京津冀城市群仍表现出色，而从绿色等级和品牌维度，5叶级别酒店、国际品牌酒店也是一马当先。从绿色等级维度来看，5叶级别酒店表现出色，虽然入住率低于市场平均值3%，但平均房价高出平均值近30%，从一定程度上反映出“创绿”对于拉升酒店客房收入的作用。在收入创造方面，报告显示，绿色等级越高的酒店，收入创造能力越强。

　　在成本控制方面，能源费用占比的市场平均值为9.2%，原材料费用占比为27%，人工成本占比为30.8%，每可售房人房比平均值为1:1.1。整体酒店市场原材料消耗大，人工成本高等问题仍然存在，“创绿”行动仍需要持续深化落实。

　　绿色饭店领跑者指数模型

　　报告建立了“绿色饭店领跑者指数模型”，将为绿色饭店实现运营层面短期目标及资产层面长远目标起到指导性作用。绿色饭店领跑者模型在设计方面，采用多层次指标体系，充分考虑了酒店在建筑效率、收入创造、利润实现、资源消耗等四大方面的发展情况。通过四大核心指标、18个单项指标，该模型全面系统地反映出绿色饭店在建筑设计环节的效率性、在运营效率方面是否存在提升空间、以及在资源消耗方面是否存在问题，从而形成具前瞻性的运营监督，实现最大化现金流增长，实现短期盈利目标，进而通过高效的业绩优化方案，为酒店创造新的增长动力，实现长期可持续发展目标。

　　会上，优尼华盛(香港)酒店管理公司高级副总裁赵然就报告内容进行了精彩演讲，她指出，“节约、环保、安全、健康”是“创绿”工作开展12年以来一直秉承的绿色理念，绿色饭店“创绿”工作成效显著。虽然企业在“创绿”过程中无可避免的会经历“阵痛期”(如投入资本进行节能改造)，但从可持续发展角度出发，未来带来的经济效益会远大于投入。现在已经有超过1500家绿色饭店在推动住宿业节约资源、节能降耗、保护环境、引导行业转变增长方式、培育社会节约消费风尚等方面，发挥着积极作用。未来一定还会有更多的酒店会加入“创绿”行动，未来如何改善酒店市场长期存在的原材料消耗大，人工成本高等问题，仍然是“创绿”行动的关注重点，“创绿”工作仍然任重而道远。